Introduction
Ah, le risotto aux champignons, cette merveille italienne qui nous transporte directement dans une trattoria pittoresque. Un plat crémeux, réconfortant et pourtant si raffiné. Laissez-moi vous guider à travers cette danse culinaire où chaque grain de riz s'embrasse avec des champignons savoureux.
Ingrédients
- 300g de riz Arborio
- 500g de champignons (cèpes, shiitakés, champignons de Paris)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1L de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30g de beurre
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
La recette
- Commencez par préparer vos champignons : nettoyez-les et découpez-les en fines lamelles.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail émincé et les champignons. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres.
- Incorporez le riz Arborio et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu'à absorption. Répétez l'opération louche par louche tout en remuant constamment.
- Une fois le riz cuit et crémeux, incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Conclusion
Voilà, votre risotto aux champignons est prêt à émerveiller vos papilles. Ce plat simple et élégant rappelle les saveurs authentiques d'un restaurant Traditionnel à NANTES. Pour continuer votre voyage culinaire, pourquoi ne pas explorer notre recette de tiramisu revisité ? Bon appétit !